在沉寂了近三十年后，低度白酒毫無預兆地再度火了起來。
近期，貴州茅臺、五糧液、瀘州老窖、洋河股份、山西汾酒、酒鬼酒等頭部知名酒企紛紛布局低度白酒賽道。
其中，五糧液宣布，將于9月推出中高端29度新品“一見傾心”，洋河股份也將在8、9月份集中上市果酒、露酒和低度潮飲。瀘州老窖股份有限公司在股東大會上宣布，28度國窖1573已經研發成功，將適時投放市場，同期還將推出16度、6度等超低度酒類飲品。
受訪的業內人士表示，近年來，低度白酒的市場占比呈現快速攀升態勢。2022年，低度白酒產量占比約15%，2024年已升至25%以上，部分酒企的低度產品在區域市場占比甚至超過50%。由此，白酒年輕化愈發成為白酒產業可持續發展的關鍵挑戰。
“酒企布局低度酒市場是為了爭搶年輕人賽道，但低度酒并非簡單的參數調整，而是消費需求變革下的系統性創新。部分酒企采用‘果味+氣泡’的公式化配方，市場同質化嚴重，容易引發消費者用‘腳’投票。”白酒分析師胡寶利分析。
爭搶布局新賽道
經濟導報記者調查發現，當前，消費者對低度酒的青睞程度逐漸提高。
“近年來，相較于高度白酒，低度酒的動銷相對更好。高度白酒在節慶前動銷相對較好，日常來看，消費者購買低度酒的頻率、人數都相對較高。”在濟南經營白酒的李印告訴經濟導報記者。
面對市場需求變化，諸多酒企相繼降“度”。今年下半年，五糧液將推出29度“五糧液·一見傾心”等契合年輕消費者口味和審美的低度酒新品。洋河股份將在8、9月上市果酒、露酒和低度潮飲等新品。瀘州老窖在2024年度股東大會上表示，已研發出了28度國窖1573，將適時投放市場。
“公司全力推進產品年輕化，降低酒精度數，外觀設計融入潮流元素，下半年將推出契合年輕人口味和審美的產品。”五糧液副總經理王源培表示。
瀘州老窖股份有限公司董事長劉淼表示，中度酒和低度酒是未來行業的發展方向之一，正持續推動產品創新，對當前低度化、健康化、利口化等消費需求做出回應。
酒鬼酒在近日舉辦的股東大會上宣布，已分步啟動低端、低度、小酒“兩低一小”的產品戰略，重點凸顯性價比。具體表現為著手復興湘泉品牌，產能將在今年逐步釋放；在低度產品上，已經開展了33度、28度、21度、18度等產品研發準備，在小酒產品上全力推動口感培育。
在去年推出藍莓氣泡酒后，貴州茅臺（集團）生態農業產業發展有限公司的低度潮飲品牌悠蜜加快了腳步，在今年3月的春季糖酒會上一口氣推出14款新品，并宣布啟動線上、線下經銷商招募，同時將在抖音、天貓等電商平臺開設店鋪，搶占低度酒飲市場更多份額。貴州茅臺2024年年報顯示，其當年已完成醬香系列低度酒體配套設施建設工程項目。
山西汾酒則推出低度青花汾和果味清香型白酒，降低飲用門檻。
經濟導報記者了解到，2017年左右，中國酒業協會曾公開提倡白酒低度化，多家酒企也對低度白酒早有布局。
在李印看來，酒企多年前已嘗試推出了部分低度酒產品，例如39度五糧液、38度國窖1573等，但低度白酒的銷量遠遠低于高度白酒，無論是高端白酒市場還是中低端白酒市場，均以高度酒銷售為主。“如今酒企再推低度酒，且將度數進一步降低，仍然是對市場的探索，很難說探索能否成功。”
“降度”同時需要差異化
胡寶利告訴經濟導報記者，白酒“降度”是舊話重提，低度白酒今年尤其火反映出當前白酒行業消費場景、消費渠道的巨大變化，酒企再推低度酒是為了在新的市場環境下開拓新的增長點。
“對于頭部酒企來說，低度酒與現有產品結構及渠道都有一定的互補性，滿足了消費者自飲、朋友聚會等差異化飲酒需求，可以為企業開辟新的銷售增量市場，同時低度酒飲酒門檻比較低，有利于年輕消費群體對于白酒的口感培育以及品牌心智培養，因此成為許多酒企在目前存量擠壓市場現狀下尋找新增量的重要方向。”胡寶利如是說。
在胡寶利看來，低度白酒存在口感難調和、保質期短等問題，這也是酒企需要解決的難點。同時，低度酒并非只是簡單的參數調整。“很多人認為低度酒就是將高度酒兌入純凈水稀釋，其實并非如此，降‘度’后，酒體中的酸酯平衡很容易被打破，需要精準調控微量成分比例，才能避免口感寡淡。老牌酒企憑借技術積累可實現低度酒品質的穩定，部分新酒企可能因工藝失控導致批次間風味差異顯著。”胡寶利表示。
此外，低度酒在儲存過程中易發生酯水解反應，導致酒體渾濁、風味下降。某酒企實驗數據顯示，42度白酒在零下5℃環境下靜置24小時，渾濁度增加37%，45度以上產品渾濁度僅增加8%。這也是擺在酒企面前的問題。
經濟導報記者注意到，當前，低度酒市場已出現了大批包裝時尚、口味甜膩的網紅品牌。這些產品普遍采用“果味+氣泡”的模式化配方，市場同質化嚴重，消費者面對琳瑯滿目的包裝難以分辨差異。“這種酒能‘紅一時’而不能‘紅一世’，隨著時間的推移，最終會被消費者用‘腳’投票。”胡寶利表示。
在區域方面，中研普華產業研究院發布的數據顯示，在廣東、江蘇等地，低度酒的消費增速顯著高于全國平均水平。但在山東河南等地，低度白酒市場還需要一個培育的過程。
“短期看，年輕化、健康化需求將推動低度酒市場擴容；長期看，則要依賴酒企在技術研發、文化賦能與場景深耕的能力。唯有將品質打磨與品牌塑造貫穿始終，秉持‘長期主義’思維才能避免‘曇花一現’，僅靠降度缺乏差異化的產品，恐陷入‘紅海’競爭。”胡寶利分析。
（大眾新聞·經濟導報記者 劉勇）
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