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預制菜不能將就,更應講究
來源:廣州日報   加入時間:2026-2-9 10:55:00  
“速凍餃子是不是預制菜?”“買回家加熱的菜安不安全?”這些困擾不少家庭的疑問,終于有了權威回應。國家衛生健康委近日發布的《食品安全國家標準 預制菜》(征求意見稿)(以下簡稱“標準”),進一步細化明確了預制菜“邊界”,主食類食品、凈菜類食品、即食食品和中央廚房制作的菜肴都不算,還明確“不得使用防腐劑”,倡導“盡可能減少食品添加劑的使用”。

可以說,這一標準出臺及時又有效,既彰顯了治理溫度,又體現了專業精度。

標準的及時性在于,過去“預制菜”概念模糊,不少人不清楚超市凈菜、外賣半成品究竟算不算預制菜,引發消費者疑慮和爭議。此次標準以“經工業化預加工”“需加熱或熟制后食用”等關鍵特征明確界限,既尊重產業實際,又厘清認知誤區,回應了社會關切。只有真正消除信息差,方能把選擇權真正交還給消費者。

至于有效,主要在于此次標準不僅劃定范圍,而且聚焦標準升級:對原料和生產過程安全提出明確要求、明確預制菜保質期最長不應超過12個月、要求避免過度烹飪,注重保鮮效果和保障包裝安全。字里行間,都讓人感受到標準中所蘊藏的關懷,進一步保障了消費者“吃得明白、吃得健康”的權利。

一餐一飯系萬家,標準細微見初心。有了新的標準,相信未來預制菜更能承載起“美味”與“安全”:消費者通過標簽,便能一目了然安心選購;企業告別“低價內卷”,專注研發真材實料的好產品;監管有據可依,行業告別野蠻生長。小小一盒預制菜,不應只是“將就”,更應成為現代生活的“講究”。 (徐南溪)


編輯:曹鳳芹

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