3月的青島，海風仍帶著料峭的涼意，卻擋不住海鮮市場的“鮮”氣從鰲山灣一路升騰。凌晨3時，墨色的海面還未被朝陽喚醒，即墨區(qū)鰲山衛(wèi)街道七溝三村碼頭的漁火已率先亮起，與遠處航標燈的微光交織成網。養(yǎng)殖戶馮雪峰登上養(yǎng)殖船，發(fā)動機的轟鳴聲劃破寂靜。碼頭另一側，鰲鑫海灣水產的養(yǎng)殖戶于鑫昌早已整裝待發(fā)，他的漁船旁，碼放好的泡沫保鮮箱正等著裝新鮮上岸的扇貝。昨天上午，早報記者探訪發(fā)現(xiàn)，隨著氣溫回升，搶“鮮”上岸的頭茬扇貝，讓市民嘗到了大海的味道。
第一波春鮮上岸
當天清晨7時，朝陽剛給鰲山灣的海面鍍上一層金輝，馮雪峰的漁船與于鑫昌的捕撈船幾乎同時滿載而歸。船舷靠岸的瞬間，七溝三村碼頭的分揀區(qū)立刻熱鬧起來——竹筐碰撞的脆響、海水沖刷的嘩嘩聲、漁民們的吆喝聲，還有商戶們的詢價聲，交織成最鮮活的漁家晨曲。
漁民忙著分揀剛上岸的扇貝。
“慢著點，別碰壞了殼，這扇貝的肥度正足呢！”老馮和妻子戴著膠皮手套，正蹲在碼頭的水泥地上分揀扇貝。剛上岸的扇貝籠裹著厚厚的黑泥，籠壁上還粘著不少海蠣子和海藻，漁民們先用高壓水槍沖凈淤泥，再用小鏟子小心翼翼地將附著的海蠣子逐個剔除。這些扇貝的殼色紅里透黃，是鰲山灣正宗的櫛孔扇貝，現(xiàn)在十成肥，平均10個就有1斤重。
不遠處，鰲鑫海灣水產的養(yǎng)殖基地分揀區(qū)，于鑫昌正和幾名漁民合力搬運剛上岸的扇貝籠。“這幾天訂單不斷，線上線下的客戶都催著要貨，我每天凌晨3時就得出海，根本不敢耽誤。”于鑫昌一邊說著，一邊伸手扶住沉甸甸的扇貝籠，防止其滑落砸到地面。他介紹，這次捕撈一共組織了6名經驗豐富的漁民，一行人在養(yǎng)殖區(qū)忙碌4個小時，拉回了足足3000斤扇貝。“現(xiàn)在氣溫還沒完全升上來，捕撈量還沒到峰值，隨著氣溫逐漸升高，扇貝捕撈量會越來越大，日捕撈量最多能到上萬斤。”
肥美鮮嫩的扇貝。
于鑫昌的分揀區(qū)里，剛清洗干凈的扇貝堆成了小山，扇貝殼泛著鮮亮的光澤。漁民們分工明確：有人負責用工具剔取籠中的扇貝，有人將扇貝按大小分級裝筐，還有人忙著給裝扇貝的泡沫箱加冰袋、封箱，準備發(fā)往各地水產品批發(fā)市場以及通過電商平臺銷售。“咱鰲鑫海灣產的扇貝，主打本地鮮供，線上訂單主要發(fā)往青島市區(qū)及周邊城市。扇貝肉質緊實帶點甜味，很受客戶歡迎。”于鑫昌擦了把額頭上的汗，汗水混著海水在臉頰上留下道道痕跡，卻擋不住他眼中的期待。
碼頭批發(fā)價每斤7元
凌晨3時出海，是扇貝捕撈季所有養(yǎng)殖戶的常態(tài)。于鑫昌解釋說，之所以選擇凌晨3時出海，一是因為此時海面風平浪靜，漁船行駛安全，也能避免大風浪損壞扇貝籠；二是能保證扇貝在最短時間內上岸，趕在早市前送到批發(fā)市場和客戶手中。“扇貝養(yǎng)殖區(qū)距離七溝三村碼頭約3海里，漁船行駛需要40分鐘。到達養(yǎng)殖區(qū)后，我們用特制的鉤子將水下3—10米的扇貝籠鉤上船，每一籠都有六七十斤重，6個人一起合力拉籠，一天下來，每個人都要拉上百籠，累得腰都直不起來。”于鑫昌說。
養(yǎng)殖戶從泥籠里剝出扇貝。
不遠處，冷鏈運輸車早已等候多時。一位商戶在忙著裝箱稱重，他的車每天都會將新鮮的扇貝運往各地水產品批發(fā)市場。“今年頭茬扇貝批發(fā)價7元/斤，比往年略低1元左右。”于鑫昌指著鰲鑫海灣水產運過來的滿筐扇貝，“但咱鰲山灣這片水域水質好，扇貝肉質更緊實，商販收購時還是愿意多給幾毛錢的。”
“每年3月就盼著這口，價格也親民。”家住即墨城區(qū)的張女士提著兩斤扇貝，臉上滿是笑意。鰲山衛(wèi)街道漁業(yè)辦統(tǒng)計，目前七溝三村、馮家河、盤龍莊等漁民碼頭每天扇貝上岸量約萬斤，待到氣溫升高后，日上岸量將突破10萬斤。
扇貝養(yǎng)殖靠經驗
“扇貝養(yǎng)殖靠的是天時地利，拼的是細心耐心。”養(yǎng)殖戶馮雪峰從事扇貝養(yǎng)殖已有30年，是鰲山灣有名的“老把式”。而于鑫昌作為鰲鑫海灣水產的負責人，深耕扇貝養(yǎng)殖行業(yè)也已有十余年，兩人都是這片海域的“守海人”。于鑫昌告訴記者，青島本地扇貝的養(yǎng)殖，是一場跨越四季的“海上修行”，從育苗到捕撈，每一步都容不得半點馬虎。
鰲山灣海域水深適中、水流平緩、餌料豐富，是扇貝養(yǎng)殖的黃金水域。這里的養(yǎng)殖戶們主要采用筏式吊養(yǎng)模式進行扇貝養(yǎng)殖，這也是渤黃海海域扇貝養(yǎng)殖的主流方式。每年11月，是扇貝育苗的關鍵期，于鑫昌都會從煙臺、青島本地的海洋科研機構育苗基地采購優(yōu)質櫛孔扇貝苗。他說，扇貝苗非常嬌貴，體長不足1厘米，對水質、餌料密度要求極高，需要先在暫養(yǎng)籠里培育1個月，待體長達到2厘米后，再分籠放養(yǎng)至大養(yǎng)殖籠中。
“分籠是個技術活，更是體力活。”于鑫昌介紹，每年春節(jié)前后，海水溫度低至3℃，寒風像刀子一樣刮在臉上，可漁民們還是要駕船出海分籠。“一籠要分成兩三籠，密度不能太大，不然扇貝搶食，長得慢，也容易生病。”他伸出布滿老繭的手，指節(jié)上還有未消退的凍瘡痕跡，“海水凍得刺骨，手伸進去一會兒就麻木了。一天下來，胳膊都抬不起來。”
扇貝的生長周期約12—15個月，以浮游生物為食，屬于天然的“生態(tài)養(yǎng)殖”品種。為了保證扇貝的品質，養(yǎng)殖戶們每隔半個月就要駕船巡查養(yǎng)殖區(qū)，清理籠壁上的附著物，檢查扇貝的生長情況，及時處理病害問題。“捕撈上來的扇貝，不能長時間存放。”于鑫昌介紹，扇貝離水后，常溫下只能存活6小時，必須全程冷鏈運輸。“上岸后快速完成分揀、清洗、加冰裝箱，然后直接運往市場或通過電商平臺發(fā)貨。”近年來，當?shù)亟值罏轲B(yǎng)殖戶們配備了冷鏈運輸設備，還搭建了電商銷售平臺，讓青島扇貝不僅能端上本地餐桌，還通過順豐、京東等冷鏈物流，銷往北京、上海、濟南等全國多個城市。
（觀海新聞/青島早報記者 康曉歡 袁超 撰稿 攝影）
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