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各地限定春鮮解鎖“舌尖密碼” “特色美食+文旅”延伸消費鏈條
來源:央視網(wǎng)   加入時間:2026-4-13 10:44:51  
一餐煙火暖,百味藏人間。《我的午餐》帶您探尋各地特色美食,感受煙火里的溫暖。天氣漸暖,春意愈濃,又到了一年一度的春菜嘗鮮季。俗話說,食過春菜方知春味。接下來,我們就一起去嘗嘗各地的“春季限定美食”,將春天的滋味一網(wǎng)打盡。

安徽安慶毛香粑:大別山的春日限定美食

在位于大別山區(qū)的安徽省安慶市,這個季節(jié)的時令野菜制作出的特色美食——毛香粑,軟糯鮮香,別有一番滋味。

最近,在安徽安慶市岳西縣的鄉(xiāng)村山野,村民們正忙著采摘鼠曲草,當(dāng)?shù)厝朔Q為毛香。雨后的嫩芽最為鮮嫩、香氣也最為濃郁。指尖輕掐,嫩綠的毛香芽便落入竹籃。洗凈后,將毛香焯水切碎,揉進溫?zé)岬呐疵追壑泻统擅鎴F。接著就是調(diào)餡了,將臘肉與香干、大蒜一同翻炒。村民們捏取面團,放入餡料后包好,圓潤飽滿的毛香粑就做好了。有些村民為了讓造型更好看,還會用模具壓制。

放入蒸籠蒸約半個小時,墨綠色的毛香粑就可以出鍋了。咬下一口,軟糯的口感中,毛香的清冽與臘肉的醇香交織在一起,咸甜之間都是家的味道。

廣西富川:田野擷春味 藠苗滿庭香

在廣西賀州富川瑤族自治縣,最鮮的春菜之一當(dāng)屬帶著獨特的清香和辛辣的野生藠苗。

藠苗是藠頭初綻的嫩莖,形似小蔥。眼下,正是挖藠苗的好時候。在廣西賀州富川瑤族自治縣柳家鄉(xiāng)茅刀源村,草叢間、田埂旁,都能看見挖藠苗的村民,藠苗的香味帶著泥土的清爽和一點點辛辣。

過去藠苗是本地人的春日滋味,近年來,當(dāng)?shù)匾劳辛己玫纳鷳B(tài)環(huán)境,大力發(fā)展鄉(xiāng)村游,而春季來此嘗嘗藠苗就成了一大招牌。

小小的藠苗吃法很多,但最重要的就是保留一個“鮮”字。藠苗炒蛋無需復(fù)雜調(diào)味,只需將洗凈切段的藠苗與打散的雞蛋充分拌勻,熱油下鍋,翻炒至蛋液金黃、藠苗斷生,蛋香的醇厚與藠苗的清新瞬間交融,香飄滿屋;藠苗炒臘肉則是當(dāng)?shù)夭妥郎系慕?jīng)典搭配,肥瘦相間的臘肉煸出油脂,再加入脆嫩的藠苗猛火爆炒,肉香裹著辛辣,口感層次分明。

當(dāng)一桌藠苗佳肴端上桌,一口下去,是田野的饋贈,是鄉(xiāng)村的煙火,更是藏在時光里的春日。

福建福鼎:尋鮮竹林里 春筍正當(dāng)食

在福建福鼎有著“不食春筍,不知春味”的說法,現(xiàn)在正是春筍的快速生長期,漫山竹林里筍尖破土而出。這兩天,當(dāng)?shù)卮迕穸稼s著晴好天氣上山采挖春筍,將這口“山野鮮靈”端上春日餐桌。

在福建福鼎市管陽鎮(zhèn)的金釵溪村,群山環(huán)繞,翠竹延綿。春雨過后,一個個筍尖頂開土層、悄然冒頭。村民介紹,這些剛剛頂開土層、只露出一小截筍尖的,是最鮮嫩的上品;如果筍身冒出地面過高,說明已經(jīng)開始竹化,那就不宜食用了。

填平土坑保護竹鞭,是當(dāng)?shù)卮鄠鞯淖龇ā5靡嬗趦?yōu)良的生態(tài),金釵溪村的春筍殼薄肉厚、質(zhì)地鮮嫩,需當(dāng)天采挖、當(dāng)天食用,才能鎖住鮮味。而鄉(xiāng)野春味不在于復(fù)雜的烹飪技法,筍末炒蛋、筍炒酸菜、筍燉排骨皆是家常美味,既保留筍的脆嫩,又彰顯本味。

一根春筍,承載著山野饋贈,也串聯(lián)起福鼎農(nóng)家人的春日煙火氣。

山東臨清:一肉二湯三滋補八大碗里藏匠心

山東臨清地處古運河畔,南北商貿(mào)往來讓多元飲食文化在此交融沉淀,臨清八大碗便是極具代表性的特色美食,藏著獨有的飲食講究。

臨清八大碗指的是八道大碗特色菜肴:燒肉、清燉羊肉、松花羊肉、肉雜拌、清汆丸子、圈巧閣、黃燜雞、黃燜肉。經(jīng)過炸、蒸、燉、燜傳統(tǒng)工藝精心制作,每一道都色香味俱佳。臨清八大碗還講究“一湯二肉三滋補”:一肉,原料以牛、羊肉為主,肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)味美;二湯,作為地道湯菜,分原湯、清湯、白湯,不同菜品搭配對應(yīng)湯品,原汁原味;三滋補,以蒸燉為主,少油清爽,溫潤養(yǎng)胃、養(yǎng)身滋補。

這其中,圈巧閣正是八大碗的精髓體現(xiàn)。牛羊肉搭配粉絲剁成餡料,蛋液攤成薄皮,包裹卷制,上鍋清蒸后鮮香濃郁,因形似樓閣頂?shù)妹r香不膩,深受當(dāng)?shù)匕傩障矏邸?

如今臨清大街小巷,特色八大碗店鋪隨處可見,食客絡(luò)繹不絕。傳承數(shù)百年的老味道包含市井煙火與鄉(xiāng)土溫情,既延續(xù)著當(dāng)?shù)氐娘嬍澄拿},也變成了極具辨識度的特色美食名片。


編輯:曲昂

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